VINAGRES CON D.O CONDADO DE HUELVA
(Artículo inacabado)
Al contrario de otros vinagres amparados por denominaciones de origen, el del Condado de Huelva se elabora con vino sano que ha superado todas las pruebas del consejo regulador. Es por tanto un vinagre de alta calidad y con un control perfecto de trazabilidad desde la cepa hasta el embotellado.
Una vez obtenido el vinagre mediante los procesos típicos, puede ser vendido a granel tal cual o sometido a un proceso de crianza en botas de roble americano para obtener los tres tipos de vinagre viejo Condado de Huelva que se comercializan: Solera, Reserva y Añada.
Las propiedades del vinagre de esta comarca soleada y natural se conocen desde el siglo XVIII, cuando era exportado en barcos hasta Inglaterra y Rusia. Ya entonces se valoraban tanto su valor culinario como sus beneficios para la conservación de alimentos, algo necesario en aquella lejana época sin electrodomésticos.
Es delicioso en encurtidos vegetales, escabeches de pescados, guisos, sopas, barbacoas, salteados y postres de frutas.
Al contrario de otros vinagres amparados por denominaciones de origen, el del Condado de Huelva se elabora con vino sano que ha superado todas las pruebas del consejo regulador. Es por tanto un vinagre de alta calidad y con un control perfecto de trazabilidad desde la cepa hasta el embotellado.
Una vez obtenido el vinagre mediante los procesos típicos, puede ser vendido a granel tal cual o sometido a un proceso de crianza en botas de roble americano para obtener los tres tipos de vinagre viejo Condado de Huelva que se comercializan: Solera, Reserva y Añada.
Las propiedades del vinagre de esta comarca soleada y natural se conocen desde el siglo XVIII, cuando era exportado en barcos hasta Inglaterra y Rusia. Ya entonces se valoraban tanto su valor culinario como sus beneficios para la conservación de alimentos, algo necesario en aquella lejana época sin electrodomésticos.
Es delicioso en encurtidos vegetales, escabeches de pescados, guisos, sopas, barbacoas, salteados y postres de frutas.
Para algunos cocinar es una tortura, para otros como yo la cocina es un placer. Disfruto inventando recetas y siendo original. ¿Quieres unirte? Conoce mis experimentos entre fogones y cuéntame los tuyos. Sólo invenciones nuestras, nada de copiadas.
