S?bado, 16 de febrero de 2008

DEL LIBRO "LA CUINA DEL MÓN", DE JAUME FÁBREGA, QUE MEZCLA SORPRENDENTEMENTE EL NACIONALISMO Y ANTIESPAÑOLISMO CON LAS RECETAS.

Plato rápido, típico de Aragón, La Rioja, Navarra y parte de País Vasco, así como ambas castillas.

500 gramos de bacalao remojado y desalado

una cabeza de ajos

un pimiento

400 gramos de patatas

3-4 cucharadas de salsa de tomate

aceite, sal

 

En una cacerola sofreir las patatas a trozos muy pequeños, añadir el pimiento también cortado igual, y los ajos pelados y picados.

Cuando todo esté casi hecho, añadir el bacalao desmigado en tiras y la salsa de tomate. Sofreir y zarandear la cacerola para que todo ligue. Probar de sal y servir, aunque está mejor de un día para otro.

Variantes: se sustituye el pimiento por pulpa de pimiento choricero (una de las fórmulas originales), o por pimiento del piquillo, y otra fórmula es incorporar cebolla que se dora con la patata.


Tags: PESCADO, BACALAO, NAVARRA, ARAGÓN, RIOJA

Publicado por Slovie @ 15:12  | PESCADO
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