BACALAO AJOARRIERO, O AJOPRINGUE
DEL LIBRO "LA CUINA DEL MÓN", DE JAUME FÁBREGA, QUE MEZCLA SORPRENDENTEMENTE EL NACIONALISMO Y ANTIESPAÑOLISMO CON LAS RECETAS.
Plato rápido, típico de Aragón, La Rioja, Navarra y parte de País Vasco, así como ambas castillas.
500 gramos de bacalao remojado y desalado
una cabeza de ajos
un pimiento
400 gramos de patatas
3-4 cucharadas de salsa de tomate
aceite, sal
En una cacerola sofreir las patatas a trozos muy pequeños, añadir el pimiento también cortado igual, y los ajos pelados y picados.
Cuando todo esté casi hecho, añadir el bacalao desmigado en tiras y la salsa de tomate. Sofreir y zarandear la cacerola para que todo ligue. Probar de sal y servir, aunque está mejor de un día para otro.
Variantes: se sustituye el pimiento por pulpa de pimiento choricero (una de las fórmulas originales), o por pimiento del piquillo, y otra fórmula es incorporar cebolla que se dora con la patata.
Para algunos cocinar es una tortura, para otros como yo la cocina es un placer. Disfruto inventando recetas y siendo original. ¿Quieres unirte? Conoce mis experimentos entre fogones y cuéntame los tuyos. Sólo invenciones nuestras, nada de copiadas.
