S?bado, 16 de febrero de 2008

DEL LIBRO "LA CUINA DEL MÓN", DE JAUME FÁBREGA, QUE MEZCLA SORPRENDENTEMENTE EL NACIONALISMO Y ANTIESPAÑOLISMO CON LAS RECETAS.

Receta típica de Santiago de Compostela, ya universalizada, y hay pueblos gallegos donde las hacen con mayor maestría ya que en la capital.

Versión pequeña

100 gramos de almendras crudas peladas

100 gramos de azúcar fina

50 gramos de harina tamizada

50 gramos de mantequilla

4 claras de huevo

1/2 cucharadita de levadura en polvo

azúcar glass

mantequilla y harina para el molde

 

Reducir las almendras a polvo y mezclarlas con el azúcar fina y la harina. Añadir con cuidado las claras batidas a punto de nieve. Incorporar la mantequilla reblandecida y la levadura. Verter a una tartera baja ya preparada con mantequilla y harina, y cocer a horno suave unos 30 minutos.

Desmoldar sobre una rejilla y cuando esté fría colocar en el centro una figura de cartón con la forma de la cruz de Santiago y espolvorear azucar glass. Retirar con cuidado el cartón y quedará la figura típica.


Tags: POSTRES, TARTAS, GALICIA, ALMENDRA

Publicado por Slovie @ 15:30  | TARTAS Y PASTELES
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Comentarios
Publicado por Invitado
Jueves, 05 de febrero de 2009 | 19:12
FlashMuy buena!!!!!!!!