S?bado, 16 de febrero de 2008

DEL LIBRO "LA CUINA DEL MÓN", DE JAUME FÁBREGA, QUE MEZCLA SORPRENDENTEMENTE EL NACIONALISMO Y ANTIESPAÑOLISMO CON LAS RECETAS.

Receta de unas famosas pastas de Basilea, especiadas y muy sabrosas.

 

300 gramos de harina tamizada

5 gramos de canela en polvo

un clavo de especia

una pizca de nuez moscada

100 gramos de miel

100 gramos de azúcar fino

1/2 vaso de leche

5 gramos de bicarbonato

100 gramos de nueces o almendras crudas sin piel

50 gramos de naranja o limón confitados

una yema de huevo

mantequilla para la bandeja de horno

 

En un bol mezclar la harina con la canela, nuez moscada y el clavo molido. Aparte poner a fuego suave la miel y el azúcar, dejando que hierva y retirando la espuma. Apartar del fuego e incorporar poco a poco la harina mezclando con una cuchara de madera.

Disolver el bicarbonato en la leche e incorporarlo poco a poco a la masa, removiendo hasta que sea consistente. Trocear finamente los frutos secos y confitados y añadirlos, amasando ya unos segundos sobre la mesa enharinada. Estirar (incorporar mas harina si queda pegajosa) formando una capa uniforme cuadrada o rectangular que pondremos sobre la bandeja de horno engrasada. Para darle color pintaremos la superficie con la yema de huevo.

Cocer a horno medio-fuerte unos 15 minutos, y cuando esté en su punto, cortarla en caliente en rectángulos de 10X4. También se sirven glaseadas.

 


Tags: LECKERLIS, SUIZA, MIEL, GALLETAS, DULCES

Publicado por Slovie @ 19:05  | GALLETAS Y PASTAS
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