LECKERLIS, PASTAS SUIZAS DE MIEL
DEL LIBRO "LA CUINA DEL MÓN", DE JAUME FÁBREGA, QUE MEZCLA SORPRENDENTEMENTE EL NACIONALISMO Y ANTIESPAÑOLISMO CON LAS RECETAS.
Receta de unas famosas pastas de Basilea, especiadas y muy sabrosas.
300 gramos de harina tamizada
5 gramos de canela en polvo
un clavo de especia
una pizca de nuez moscada
100 gramos de miel
100 gramos de azúcar fino
1/2 vaso de leche
5 gramos de bicarbonato
100 gramos de nueces o almendras crudas sin piel
50 gramos de naranja o limón confitados
una yema de huevo
mantequilla para la bandeja de horno
En un bol mezclar la harina con la canela, nuez moscada y el clavo molido. Aparte poner a fuego suave la miel y el azúcar, dejando que hierva y retirando la espuma. Apartar del fuego e incorporar poco a poco la harina mezclando con una cuchara de madera.
Disolver el bicarbonato en la leche e incorporarlo poco a poco a la masa, removiendo hasta que sea consistente. Trocear finamente los frutos secos y confitados y añadirlos, amasando ya unos segundos sobre la mesa enharinada. Estirar (incorporar mas harina si queda pegajosa) formando una capa uniforme cuadrada o rectangular que pondremos sobre la bandeja de horno engrasada. Para darle color pintaremos la superficie con la yema de huevo.
Cocer a horno medio-fuerte unos 15 minutos, y cuando esté en su punto, cortarla en caliente en rectángulos de 10X4. También se sirven glaseadas.
Para algunos cocinar es una tortura, para otros como yo la cocina es un placer. Disfruto inventando recetas y siendo original. ¿Quieres unirte? Conoce mis experimentos entre fogones y cuéntame los tuyos. Sólo invenciones nuestras, nada de copiadas.
