Martes, 13 de mayo de 2008
En España tenemos 12 carnes únicas en el mundo. Existe un instituto encargado de promocionarlas, el Innovacarne.
Son las carnes con el sello europeo de Indicación Geográfica Protegida (IGP), un distintivo similar al de la Denominación de Origen, pero que en este caso avala zonas geográficas de producción, pudiendo parte del proceso llevarse a cabo en otro lugar.
Para poder lograr este distintivo es obligatorio cuidar el entorno rural, la alimentación del ganado y respetar las razas, sin cruzarlas ni modificarlas genéticamente.

En España, las carnes distinguidas con el sello IGP son:
VACUNO
- ternera de Ávila
- ternera de la Sierra de Guadarrama (Madrid)
- vacuno del País Vasco
- ternera asturiana
- ternera de Extremadura (de raza retinta)
- ternera gallega (la más apreciada en la mitad norte y Madrid)
- ternera de Navarra
OVINO
- cordero de Extremadura
- cordero manchego
- cordero de Navarra
- lechazo de Castilla y León
- ternasco de Aragón



Tags: CARNE

Publicado por Slovie @ 9:32  | PARA SIBARITAS COMO YO
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Publicado por javi
Martes, 15 de noviembre de 2011 | 13:35

Creo que os habeis olvidado de la mejor ternera de Europa; la de Aliste (Zamora)