Martes, 19 de mayo de 2009
Trataré de ir reflejando aquí los mejores alimentos que se producen en cada región y provincia, con Denominación de Origen o rasgos de calidad y procedencia destacables. Tengo unos cuantos folletos en casa sobre el tema y prefiero tener esos datos archivados en el blog a libre disposición mía y de todos.
Hoy comienzo con la gastronomía zamorana, los alimentos de una provincia cuya capital me apetece muchísimo conocer.

VINOS
En Zamora los vinos tienen varias regiones productoras con indicaciones protegidas y características diferenciales.
Denominación de Origen Toro
Vinos producidos en la comarca que rodea a la ciudad de Toro, donde está la sede de su Consejo Regulador. Hay adscritas más de 40 bodegas. Son vinos tintos elaborados con una uva autóctona llamada Tinta de Toro.
VCPRD (Vinos de Calidad Producidos en una Región Determinada) Valles de Benavente
Tintos, rosados y blancos producidos en la zona de Benavente siguiendo exigentes normas de calidad.
VCPRD Arribes del Duero
Mucho más conocidos que los anteriores, se ubican bordeando el Duero hasta la zona limítrofe con Salamanca, provincia en la que tiene la sede. Son tintos, rosados y blancos.
VCPRD Tierra del Vino de Zamora
Blancos, clarete, rosado y tinto, cosechados en el entorno de la capital y en el sur y sureste de la misma.

QUESOS
Siendo la provincia con mayor cosecha anual de leche de oveja, es fácil que la industria láctea lo haya aprovechado tradicionalmente para hacer quesos. Similare al queso castellano, la diferencia estriba en que una parte de la composición es de leche de oveja churra (autóctona), lo que le da un aroma y untuasidad diferentes.
Denominación de Origen Queso Zamorano
Hay al menos una docena que queserías adscritas a la denominación, lo que garantiza que cumplen los requisitos necesarios en cuanto a métodos de elaboración y calidad. La sede del Consejo Regulador está en Zamora capital.

CARNES
Ternera de Aliste
Con ciertas similitudes con la ternera retinta extremeña, tiene sello de garantía de calidad.
Lechazo de Castilla y León
Zamora pertenece al área geográfica donde se produce el lechazo castellano.

EMBUTIDOS
Chorizo Zamorano
Existen más de una veintena de empresas elaboradoras de este tipo de chorizo curado, muy apreciado en el noreste español.

LEGUMBRES Y CEREALES
Garbanzo de Fuentesaúco
Uno de los más apreciados de España, de curioso aspecto arrugado y tamaño medio.
Habones de Sanabria
Es una especie de alubia de mayor tamaño que se prepara con manitas de cerdo o con chorizo.
Harina Tradicional Zamorana
Mezcla de harinas procedente de cultivos tradicionales, con la que se obtiene un pan de un aroma y consistencia inigualables.

VERDURAS
IGP Pimiento de Fresno y Benavente
Se trata de pimientos morrones aromáticos, carnosos y jugosos.

ACEITES
Aceite de Oliva Virgen Arribes del Duero
Los olivos crecen en espectaculares bancales asomados al Duero, y las características del terreno y del clima les proporcionan un sabor particular.

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Publicado por Slovie @ 14:17  | PARA SIBARITAS COMO YO
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